La Grande Colline ラ グランドコリーヌ
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ラ グランドコリーヌ ワイン造り

自然農法を行い、一切の添加物をいれずにワインを造る。 100%葡萄からできたワイン。

ラ グランドコリーヌ ワイン造り   ラ グランドコリーヌ ワイン造り
コルナス村 急斜面の森を切り開いたところ2008   線内の斜面が開墾した丘(一部分)
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伐採した木々(オーク) 薪として利用   切り株をショベルカーで取り除き、土を掘り返して根っこや石を取り除く。 ショベルカーのバケットの横でそれらを除去。
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ブルドーザーの後ろの爪(リパー)にて切り株、岩石を除去 樹は垂直に伸びているので傾斜がわかりやすい。   運搬車を斜面に入れて、根っこ、石を積み込む
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葡萄の苗木   葡萄の植え付け 2008
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コルナス村 遠くにローヌ川、奥にアルプスが広がる   葡萄の植え付け2年後(挿し木済み)2010
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春の葡萄畑 冬の間に剪定を終え発芽を待つ。   夏の畑、除草剤を撒かないので雑草が茂る。
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葡萄の花の開花 小さく膨らんでいるところが葡萄の実に   サンペレイ村 マルサンヌ種
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葡萄の植え付け3年後 (2011)
コルナス村 シラー種
  収穫前の葡萄 葡萄の実が小さくまばらなため、雨が降っても腐敗しにくい。味も凝縮している。
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収穫風景 当然のことながら全て手摘み畑のなかで選果する。   収穫した葡萄 本当に熟した葡萄の果梗の色は茶色になる。
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葡萄をバケツから箱へ 1ケース 40kgほどクボタの運搬車に載せて運び出す   2011年 収穫チーム  開墾を手伝ってくれた友人たちと研修生と家族
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箱を車に積み込む   箱を醸造場に下ろす。タンクの上から入れるため いったん台に乗せているところ。
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そのままタンクの中へ 葡萄まるごと入ってます。   タンクの中に入って葡萄を潰す。かなりの重労働。
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タンクの中で発酵している葡萄。葡萄を足で押している所。下から泡が上がってくる。   発酵が終わったワインをタンクから樽にいれる。
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ワインを抜いた後 タンクの中に残ったマール(葡萄の皮と果梗)   マールをプレスの中に入れる。(この写真は白葡萄ですけど。)
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マールを入れ終わった後、木を組んで蓋をし、プレスする。   1940年代に作られたプレス 垂直式 今も一番よい仕事をします。でもものすごく手間がかかるのが難点。一晩中かけてゆっくりプレスします。
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プレスの解体作業 二人がかりでやっと持てます。   ガトーと呼ばれる搾りかす、ケーキみたいなのでそう呼ばれます。これは蒸留場にもっていき、税金として国に収めるアルコールとなります。
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ワインの入った樽をカーヴの中へ。ここは岩をくり抜いた天然の洞窟。中の温度は一年中一定して14度。   瓶詰め作業 ポンプを使わず重力によって行うため、タンクよりも低い位置にある。フィルターもかけていません。
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低い位置にあるため、かがんで一本一本手で入れていきます。手前にあるのが空瓶でそれにワインをつめて 奥の台に置きます。次の人がそれを取りコルクを詰めていきます。   コルクも一本一本手詰めです。
このあと瓶を拭いてラベルを貼って箱に詰めて出荷となります。